Bocaditos de nata sin gluten

La pasta choux es una pasta maravillosa, nos da un sin fin de opciones y de posibilidades. Es muy sencilla y todo es cogerle el puntillo, como a todo. Os animo a que intentéis elaborarla y que nos contéis la experiencia. En este caso hemos hecho unos bocaditos de nata sin gluten, pero se pueden hacer lionesas o chocolateros indistintamente. O aprovechando que nos ponemos hacemos unos pocos de cada. También podemos rellenar la mitad de nata y los otros de trufa.

También podemos freírla , si sí habéis oído bien, se puede freír , pero eso para otro día.

Ingredientes:

Pasta choux

• 250 ml de leche sin lactosa o agua.
• 75 gr de margarina.
• 150 gr de harina de arroz.
• 5 huevos.

Relleno

• 400 ml nata sin lactosa 35% materia grasa
• 12 cucharadas azúcar

Decorar

• Azúcar glass
• Cobertura de chocolate

Elaboración:

Poner al fuego la margarina con el agua y cuando hierva añadirle la harina de golpe. Que se escalde y remover muy bien para que no se pegue.

Retirar del fuego e ir añadiendo los huevos de uno en uno y mezclándolos bien. Que se temple o enfríe.

Echar la pasta en la manga pastelera con boquilla rizada o lisa indistintamente.

Untar una bandeja con un poco de margarina o aceite de girasol e ir haciendo los profiteroles o lionesas con la manga.

Montar mientras la nata, que esté bien fría al igual que el recipiente y las varillas con las que las vayamos a montar. Primero sin azúcar y a mitad de batido empezamos a añadir el azúcar de dos en dos cucharadas (al gusto de cada uno, probarla). Yo os he  puesto 12 cucharadas de azúcar pero ya os digo que cada uno la vaya probando y dejarla enfríar.

Hornear aproximadamente a 200º , dependiendo siempre del horno. De 12 a 15 minutos.

Cuando estén los fríos los profiteroles los cortamos por la mitad sin llegar a cortarlos del todo, lo suficiente para poder rellenar bien de nata nuestros bocaditos.

Metemos la nata en la manga con boquilla rizada y los rellenamos.

Los decoramos con azúcar glass, y otros ponemos al baño maría el chocolate negro, lo derretimos y bañamos bocabajo los chocolateros o los bocaditos.