Tengo que empezar nombrando de nuevo el libro «Cocina gallega» de Álvaro Cunqueiro, al cual siempre he recurrido para hacer la receta de este dulce típico, Orellas da Vicenta, que se suele hacer en época de carnavales en la zona de Galicia. En esta ocasión la he modificado en dos partes, una aromatizando el agua con naranja y otra adaptándola para celiacos, no hay fotos ya que tuvimos un fallo técnico esos días , así que solo tenemos la foto final, os dejo la receta.
Esperamos que la disfrutéis.
Ingredientes:
- 230 gr almidón de maíz
- 350 gr harina de arroz (sin gluten)
- 1 huevo
- 1/3 vaso de anis
- 100 gr margarina
- 1 vaso agua templada
- Piel de una naranja sin la parte blanca (para aromatizar el agua)
- Sal y azúcar
- Aceite oliva o girasol (a gusto del consumidor, ya sabeis que nosotros siempre utilizamos de oliva)
Elaboración:
Lo primero de todo ponemos a calentar agua que sea más de un vaso de agua porque se nos evaporara parte al estar cociendo unos 40 minutos, de ahí cogeremos un vaso y dejaremos que se temple.