Hojas de limón, mandarina y naranja

Hojas de limón, de mandarina y de naranja, quien me iba a decir a mí que iba a estar preparando este postre típico gallego de carnavales con productos valencianos.

Os he de decir que fue una sorpresa descubrir que los cítricos que usamos llevaban la mayoría las hojas del árbol, cosa que de normal no encontramos. Nada más verlo, fui corriendo a mi librería a por mi «tesoro». Sí, «mi tesoro» , muchos lo conoceréis es el libro de » Cocina gallega de Álvaro Cunqueiro». Este libro es un clásico de toda la vida. Lo recuerdo en casa de mis padres y fue el primero que me compré en cuanto me independicé. Creo que me sé prácticamente de memoria todas las recetas que lleva

Así que en cuanto vi las hojas de limonero, fui a buscar la receta, para ponerme manos a la obra.

Por un pequeño fallo técnico esta vez no puedo mostraros las fotos de elaboración ya que las he borrado, así que os intento explicar la receta y os muestro el resultado final.

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Torrijas sin gluten

¿Quién no ha desayunado alguna vez unas torrijas? ¿Quién no añora esos desayunos de antaño de nuestras abuelas o nuestras madres los domingos por las mañanas, oliendo a la «fritanguilla» mañanera de esas torrijas con el pan del día anterior?, que delicia. Pues hoy vamos a daros esa receta con un plus: Torrijas sin gluten.

Ya que yo que soy de esas personas que me pienso que todo el mundo ha probado de todo alguna vez, y estoy muy pero que muy equivocada, y el primero es mi hjo, así que allá voy.

Ingredientes:

  • Azúcar.
  • Canela en rama y en polvo.
  • Huevo
  • Piel de limón.
  • Pan del día anterior.
  • Leche sin lactosa

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Bocaditos de nata sin gluten

La pasta choux es una pasta maravillosa, nos da un sin fin de opciones y de posibilidades. Es muy sencilla y todo es cogerle el puntillo, como a todo. Os animo a que intentéis elaborarla y que nos contéis la experiencia. En este caso hemos hecho unos bocaditos de nata sin gluten, pero se pueden hacer lionesas o chocolateros indistintamente. O aprovechando que nos ponemos hacemos unos pocos de cada. También podemos rellenar la mitad de nata y los otros de trufa.

También podemos freírla , si sí habéis oído bien, se puede freír , pero eso para otro día.

Bocaditos de nata sin gluten

Ingredientes:

Pasta choux

  • 250 ml de leche sin lactosa o agua.
  • 75 gr de margarina.
  • 150 gr de harina de arroz.
  • 5 huevos.

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Bizcocho de calabaza, pipas y sésamo para celíacos

El bizcocho para celíacos de calabaza, pipas de de girasol y sésamo es un gran aliado a la hora de desayunos y meriendas. Yo en esta ocasión lo he decorado con chocolate negro Nestle que tenía que gastar y lo he aprovechado para esto.

Ingredientes:

  • 200 gr de harina de maíz Maizena
  • 125 gr de harina de arroz  (sin gluten)
  • 1 sobre de levadura sin gluten
  • 300 gr calabaza (ya asada).
  • 270 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 150 ml aceite
  • 50 gr pipa girasol pelada frita Alipende
  • 50 gr sésamo

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Plun Cake de frutas confitadas para celíacos

El plum cake para celíacos que haremos será con frutas confitadas y pasas. Se trata de un  bizcocho que se hace con mantequilla. Como vereis su elaboración es un poquito más elaborada que la de un simple bizcocho, pero porque tenemos que batir algo más.

Yo nunca utilizo aparatos eléctricos para mis recetas, manías que tiene una. Siempre utilizo mis varillas, que se le va a hacer, pero siempre podéis utilizar las varillas eléctricas para quitaros el trabajo de batir por ejemplo la mantequilla con el azúcar.

A los plum cakes para celíacos que vamos a hacer les van muy bien los frutos secos como nueces y trozos de chocolate

En breves os pondré la receta paso a paso. Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 200gr de margarina a temperatura ambiente.
  • 240gr de azúcar glass.
  • 230gr de huevos (4 unidades).
  • 190gr de harina arroz  (sin gluten)
  • 125 r de almidón de maíz.
  • 100gr de frutas confitadas
  • 50 gr uvas pasas
  • 1 sobre de levadura (sin gluten)

PLUM CAKE (2)_1

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