Os dejamos hoy la receta de «Queso fundido #casero #sinlactosa #vegano»
… y por supuesto, sin gluten!
Una de las cosas que más se echan de menos cuando no puedes tomar lactosa es sin duda ¡el queso! Por suerte, cada vez encontramos más opciones en los Super e Hipermercados, aunque suele ser lo más parecido a plástico con ligero sabor a queso…
¡Pero que no cunda el pánico! Hoy os traigo una super receta, que hará que no volváis a echar de menos no comer queso.
Por suerte, cada vez más personas están sensibilizadas con las personas con alergias alimentarias. Quizás aún falte mucho trabajo por hacer a la hora de dar a conocer los pormenores de esta problemática, pero lo cierto es que de un tiempo a esta parte hay cada vez más gente que, al menos, ha oído hablar de ellas. Formar, concienciar y difundir respecto a todos los riesgos que conllevan las alergias alimentarias es fundamental para garantizar la seguridad de estas personas. En España, se calcula que un 3% de la población tiene algún tipo de alergia alimentaria o al látex, pero en niños este porcentaje es aún mayor: alcanza el 7,5% y el 20% de las reacciones alérgicas se producen en centros escolares. Abordar el tema de las alergias alimentarias en el colegio es imprescindible, ya que se calcula que dos de cada tres escuelas tienen escolarizado al menos a un niño con riesgo de anafilaxia.
En esta entrada abordaremos este tema de una forma un poco amplia y teórica al principio para poder sentar unas bases. Además, creo que os puede ser de gran utilidad especialmente el final, que es donde aterrizamos todo a nuestro día a día, de forma que nos pueda ser de utilidad.
En los últimos años, hemos podido observar cómo el término «sin gluten» ha ido calando cada vez más en el inconsciente colectivo. Tanto, que ha llegado a boca de actores, modelos y deportistas que lo han hecho, con fundamento científico o sin él, su forma de vida. Hoy nos centraremos en los deportistas: ¿qué relación hay entre celiaquía y deporte? ¿Es cierto que el rendimiento físico mejora con una dieta sin gluten? Djokovic, Messi, el triatleta Toni Marsal… Ya son varios quienes han probado una dieta sin gluten para ver si son más fuertes, más rápidos y más resistentes. Pero no debemos olvidar que nuestras necesidades nutricionales son fundamentales, por lo que, seguro, no se tratará de «dejar de comer pan» y ya está.
Antes de meternos en materia, me gustaría presentarme: soy Dany Faccio, soy celíaca, y desde hace 4 años estoy detrás desde Singlutenismo. Estoy encantada de aportar algo de lo que sé y lo que investigo a este proyecto tan bonito que es La Mar De Cookies. En las próximas semanas os traeré más contenidos interesantes, ¡así que no dejéis de seguirme la pista por Facebook, Twitter e Instagram!
Tengo que empezar nombrando de nuevo el libro «Cocina gallega» de Álvaro Cunqueiro, al cual siempre he recurrido para hacer la receta de este dulce típico, Orellas da Vicenta, que se suele hacer en época de carnavales en la zona de Galicia. En esta ocasión la he modificado en dos partes, una aromatizando el agua con naranja y otra adaptándola para celiacos, no hay fotos ya que tuvimos un fallo técnico esos días , así que solo tenemos la foto final, os dejo la receta.
Esperamos que la disfrutéis.
Lo primero de todo ponemos a calentar agua que sea más de un vaso de agua porque se nos evaporara parte al estar cociendo unos 40 minutos, de ahí cogeremos un vaso y dejaremos que se temple.
La pasta choux es una pasta maravillosa, nos da un sin fin de opciones y de posibilidades. Es muy sencilla y todo es cogerle el puntillo, como a todo. Os animo a que intentéis elaborarla y que nos contéis la experiencia. En este caso hemos hecho unos bocaditos de nata sin gluten, pero se pueden hacer lionesas o chocolateros indistintamente. O aprovechando que nos ponemos hacemos unos pocos de cada. También podemos rellenar la mitad de nata y los otros de trufa.
También podemos freírla , si sí habéis oído bien, se puede freír , pero eso para otro día.
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