Os dejamos hoy la receta de «Queso fundido #casero #sinlactosa #vegano»
… y por supuesto, sin gluten!
Una de las cosas que más se echan de menos cuando no puedes tomar lactosa es sin duda ¡el queso! Por suerte, cada vez encontramos más opciones en los Super e Hipermercados, aunque suele ser lo más parecido a plástico con ligero sabor a queso…
¡Pero que no cunda el pánico! Hoy os traigo una super receta, que hará que no volváis a echar de menos no comer queso.
Tatín de mandarinas o tarta de mandarinas (invertida), ¿que por qué? Porque primero confitaremos nuestras mandarinas y la pondremos en la base, a continuación echaremos encima nuestro bizcocho y luego desmoldaremos del revés , así nos quedará en la parte de arriba nuestras mandarinas.
Nunca habíamos preparado un tatin y a raíz de recibir de unos amigos unas maravillosas mandarinas decidimos que teníamos que elaborar algo que estuviera a la altura de su producto. Así que nos decidimos a probar con esta tarta de mandarinas y os he de reconocer que estamos gratamente sorprendidos. Nos encanta el color tan fantástico que tiene, luego el sabor del bizcocho con el sabor de la vainilla es delicioso, y la combinación de ambos perfecta.
Así que aquí os dejamos nuestro «tatín» o tarta de mandarinas:
Hojas de limón, de mandarina y de naranja, quien me iba a decir a mí que iba a estar preparando este postre típico gallego de carnavales con productos valencianos.
Os he de decir que fue una sorpresa descubrir que los cítricos que usamos llevaban la mayoría las hojas del árbol, cosa que de normal no encontramos. Nada más verlo, fui corriendo a mi librería a por mi «tesoro». Sí, «mi tesoro» , muchos lo conoceréis es el libro de » Cocina gallega de Álvaro Cunqueiro». Este libro es un clásico de toda la vida. Lo recuerdo en casa de mis padres y fue el primero que me compré en cuanto me independicé. Creo que me sé prácticamente de memoria todas las recetas que lleva
Así que en cuanto vi las hojas de limonero, fui a buscar la receta, para ponerme manos a la obra.
Por un pequeño fallo técnico esta vez no puedo mostraros las fotos de elaboración ya que las he borrado, así que os intento explicar la receta y os muestro el resultado final.
¿Quién no ha desayunado alguna vez unas torrijas? ¿Quién no añora esos desayunos de antaño de nuestras abuelas o nuestras madres los domingos por las mañanas, oliendo a la «fritanguilla» mañanera de esas torrijas con el pan del día anterior?, que delicia. Pues hoy vamos a daros esa receta con un plus: Torrijas sin gluten.
Ya que yo que soy de esas personas que me pienso que todo el mundo ha probado de todo alguna vez, y estoy muy pero que muy equivocada, y el primero es mi hjo, así que allá voy.
La pasta choux es una pasta maravillosa, nos da un sin fin de opciones y de posibilidades. Es muy sencilla y todo es cogerle el puntillo, como a todo. Os animo a que intentéis elaborarla y que nos contéis la experiencia. En este caso hemos hecho unos bocaditos de nata sin gluten, pero se pueden hacer lionesas o chocolateros indistintamente. O aprovechando que nos ponemos hacemos unos pocos de cada. También podemos rellenar la mitad de nata y los otros de trufa.
También podemos freírla , si sí habéis oído bien, se puede freír , pero eso para otro día.
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